很多头友早上起床都会喝豆浆！而头友为什么这么喜欢喝豆浆呢？请看下文↓↓↓↓↓↓
豆浆的养生功能
防癌抗衰老
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补充不饱和脂肪酸、磷脂、必需脂肪酸
说到养生，很多人都知道饮食应该清淡，这个清淡其实就是说要少吃油大的食物，因为这些油大的食物中饱和脂肪酸含量高，会造成肥胖和高血脂的问题。在高血脂的同时，人体所必须的不饱和脂肪酸、磷脂、必需脂肪酸却远远不足，而豆浆恰恰就可以为我们补充这些。
豆浆的脂肪含量在20%左右，但其中80%左右是不饱和脂肪酸，如果我们仅以豆浆为每日脂肪来源的话，不但不必担心脂肪超标的问题，甚至可以说是多多益善。当然了我们不可能完全靠豆浆来补充脂肪，豆浆中脂肪总的含量毕竟是少的。但只要我们多喝豆浆，就能多摄入不饱和脂肪酸，因而对健康十分有益。
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豆浆几乎不含胆固醇，还可降低胆固醇、促进大脑发育
胆固醇超标是心脑血管类疾病的元凶之一，适当减少胆固醇的摄入，降低体内胆固醇的含量，是预防这些疾病的主要方法。在人类目前的食谱上，很多食物胆固醇含量都很高，比如鸡蛋、肉类、蛋糕、冰激凌、牛奶之类的。豆浆却恰恰相反，不但不含胆固醇，还含有能降低体内胆固醇的植物固醇，这也是饮用豆浆养生的一大优势。
另外，豆浆中的大豆卵磷脂又是大脑的营养素，对于促进脑部发育、改善大脑供血有着无法替代的作用，非常适合儿童以及老年人，对于长期从事脑力工作的成年人也有很高的价值。
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大豆低聚糖促进有益菌生长
喝多了豆浆尤其是温凉的豆浆会有腹胀的感觉，然后屁就不受控制地出来了，即难受又尴尬，其实根本原因是豆浆中碳水化合物——大豆低聚糖。低聚糖这种碳水化合物不能被我们自身消化，但是能被我们肠道中的有益菌消化。肠道中的细菌有些对人体有害，有些对人体有益，它们是此消彼长的关系，豆浆中这种能让有益菌生长的东西，是促进肠道健康的神器。
连喝酸奶不舔盖的土豪都知道，酸奶中经常会添加双歧杆菌等益生菌，目的也是为了增加肠道内的有益菌。而豆浆不会直接添加有益菌，它是通过给肠道中原本就存在的有益菌补充食物，实现有益菌增长来达到目的；而酸奶是直接添加益生菌，使有益菌的总数增加来达到目的。
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豆浆的泡沫其实是抗氧化、防衰老的宝贝
很多人讨厌煮豆浆时出现的泡沫，但它们却是抗氧化防衰老的宝贝——皂甙，这种成分不但可以抗氧化防衰老，还可以抗疲劳防突变，调节人体免疫力，是难得的养生法宝。但是我们也要注意，皂甙是检验豆浆是否煮熟的指标，含有太多泡沫的豆浆是没有煮熟的，喝下去是会中毒的。
豆浆含有很多的铁元素，缺铁性贫血是一种非常常见的贫血类型，尤其是女性饮用豆浆是可以大量补充铁元素，预防和解决贫血问题的。除了以上这些，豆浆也是b族维生素，以及多种矿物质的良好来源。
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有害其实是有益——豆浆中的其他成分
豆浆中有一种物质，叫做胰蛋白酶抑制剂，这种物质，含量比较高的时候，人吃下去就会发生中毒症状。但是这个物质不耐热，只要加热到足够的温度就能去除。所以我们一直强调豆浆一定要煮熟才能放心饮用。
最新的研究表明，胰蛋白酶抑制剂有一定的抗癌效果，而豆浆中的植酸虽然会影响矿物质的吸收，但是。但是豆浆中的植酸含量微乎其微，不足为虑。同时，植酸同样有一定的抗癌功效。
头发与豆浆
不得不说的秘密
1、豆浆可抑制雄性激素源性脱发
营养专家曾表示：大豆异黄酮是黄酮类化合物中的一种，主要存在于豆科植物中，大豆异黄酮是大豆生长中形成的一类次级代谢产物。豆浆中含有大量的大豆异黄酮，与雌激素有相似结构，所以大豆异黄酮又称植物雌激素。
而雄性激素源性脱发正是由于雄性激素分泌过剩，与雌性激素水平失衡导致的，所以饮用豆浆能够能够补充性雌性激素分泌不足导致的各种头发问题。不但可以防治脱发症状，还可以改善皮肤水分及弹性状况，缓解更年期综合症和改善骨质疏松，使人再现青春魅力。
2、豆浆可以为头发提供充足的营养物质
豆腐，豆浆等非发酵性豆制品中的营养更易吸收，可以提高矿物质和铁锌铜等微量元素的利用率，具有鲜香开胃的保健功能。同时，这种非发酵性豆制品含水量低，蛋白质和钙的含量相对较高，而蛋白质和钙是被头发大量需求的营养成分和微量元素，所以饮用豆浆不但可以促进人体健康，还可确保头发的发质柔韧，发色乌黑。
3、豆浆可以作为头发中基本成分的来源
大豆加工成豆腐、豆浆后明显提高蛋白质的消化吸收率，豆腐中蛋白质的消化吸收率可达到90%以上，豆浆的蛋白质消化率可达84.9%。将豆腐和肉、蛋类食物一起搭配，可以补充蛋氨酸，提高豆腐蛋白质的营养利用率。头发的主要成分就是蛋白质，饮用豆浆补充蛋白质就可以确保发丝粗壮，让毛囊源源不断的长出健康的头发来。
饮用豆浆
都有哪些禁忌
1、豆浆性质偏寒，消化不良、嗝气和肾功能不好的人，最好少喝豆浆。另外，急性胃炎和慢性浅表性胃炎者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌过多加重病情，或者引起胃肠胀气。
2、豆浆里不能加红糖，因为红糖里面有多种有机酸，它们和豆浆里的蛋白酶结合，不容易被人体吸收。而加白糖就不会有这种现象。
3、有人喜欢用暖瓶装豆浆来保温，这种方法不足取，因为暖瓶温湿的内环境极有利于细菌繁殖。另外豆浆里的皂毒素还能够溶解暖瓶里的水垢，喝了会危害人体健康。
4、由于豆浆是由大豆制成的，而大豆里面含嘌呤成分很高，且属于寒性食物，所以有痛风症状、乏力、体虚、精神疲倦等症状的虚寒体质者都不适宜饮用豆浆。
5、豆浆不但必须要煮开，而且在煮豆浆时还必须要敞开锅盖，这是因为只有敞开锅盖才可以让豆浆里的有害物质随着水蒸气挥发掉。
6、豆浆一定不要与红霉素等抗生素一起服用，因为二者会发生化学反应，喝豆浆与服用抗生素的间隔时间最好在1个小时以上。
7、常喝豆浆注意补锌，豆类中含有抑制剂、皂角素和外源凝集素，这些都是对人体不好的物质。对付它们的最好方法就是将豆浆煮熟，长期食用豆浆的人不要忘记补充微量元素锌。
制作豆浆
简单工艺和要点
1、量取食材
用随机所配的量杯按机型和功能量取食材，注：在制作五谷豆浆、湿豆豆浆时，请将量取好的干黄豆清洗干净后，进行充分浸泡。（浸泡时间为北方地区春秋季8-16小时，夏季6-10小时，冬季10-16小时；南方地区春夏秋季5-6小时，冬季8-9小时。）
2、加入食材
请将量取好的食材或浸泡好的豆子，清洗干净后，放入豆浆机内，然后加入清水，水加至豆浆机内上、下水位线之间。
3、制作豆浆
盖上豆浆机的盖子，然后接通电源，按照不同型号豆浆机的使用办法，操作豆浆机进行工作，然后耐心等待至豆浆机工作完毕。有些豆浆机自带蒸煮功能，但建议制作完毕后再次加热到豆浆完全沸腾最为安全。
4、过滤豆浆
在制作干豆/湿豆豆浆时，浆、渣一起熬煮，营养释放更充分，所以煮完的豆浆中会有残渣，可根据自己的喜好，用过滤网过滤豆浆中的豆渣，可使口感更加细腻。
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发表于 2015-6-1 17:16:51
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