这个历史悠久、处处散发着文化韵味的古城里，总有许多闪亮的地方值得我们去探访、去记录。泉州的老字号店面，或许规模并不大，却从旧时走到今日，它们这一路走来，有着怎样的酸甜苦辣、兴衰成败？而历经了岁月的磨炼，这些老字号今天是否和从前一样欣欣向荣、尽人皆知？
从本期开始，本报《城市周刊》将记录泉州那些有着悠久历史，曾经影响过一代或几代泉州人，与泉州的文化、经济一路走过来的老店。
希望通过对这些老字号过去、现在、未来的探寻与追踪，揭开老字号曾经的繁华与未来的发展之路。
熙熙攘攘的中山路，如今已是泉州繁华的商业步行街。而那家和其他理发店有着不同风格的大上海理发厅，就坐落在这条热闹的街上。很多人从这里经过，都会好奇地往里面瞅上两眼。看起来很古朴的装修方式，带着浓厚的旧上海韵味，大上海理发厅就这样一直走到了今天。
剪头发只需两毛钱
叶梅芳老人今年已经８３岁高龄了，据说，她曾是大上海的老板。于是，记者找到了她。她告诉记者，自己原是厦门人，２２岁的时候，因为战争的关系来到了泉州。当时已经有大上海理发厅了，所以，该店具体的来历和最早的历史，她也无从知晓。
“说是老板，其实我只是在里面上班，我学的是烫发，一直工作到５０岁的时候才退休。”叶梅芳老人说，上世纪４０年代他们来到泉州时，大上海理发厅就在如今店面的斜对面。“那时候的店面，有内外两间，其中一间是专门用来烫头发的。”因故理发店从西边搬到了东边，店面也从１个扩到了３个。“大上海理发室”几个字至今还留在临街的墙面上。
据介绍，当时剪一个男式头只要两三毛钱，而烫一个头发也不过两块钱，那时候发型很简单，男人剪平头，女人烫发也就是整个头全部烫起来，“跟个花菜似的”。大上海理发厅的师傅，全都穿着白大褂，看起来简单而整洁，他们都以剪短而平的男式头见长，深受中年以上的顾客欢迎。
铁丝弄红了烫头发
上世纪５０年代，全国上下都在搞“公私合营”，大上海理发厅也从原来的“个体户”转成了“公家”性质的集体经营，并入了当时的理发社。
叶梅芳老人说，在理发社的时候，有一些同事就因收入低离开了大上海，另谋生路去了，但她一直留了下来，直到退休。“烫发的工具，刚开始是用简单的铁丝和鸭嘴夹，铁丝弄红了烫头发。后来用毛巾焐，再后来就有了专门的发帽，现在更是多种多样，什么方式的烫法都有，时代不同了啊。不过，以前很少有人烫头发，一个月也才两三个。不像现在，女孩子都流行烫头发，满大街都可以看到烫着头发的女人。”
在店里工作了２０多年的杨师傅说：“大上海在泉州能够出名，就是因为手艺好、技术精，现在很多年轻人虽然也搞发型设计，但他们只懂得做一些流行的发型，却不会剪最简单但最见功夫的平头。那要求中间平两边尖，没有一定的技术是剪不来的。所以很多老人和小孩都是大上海的长期顾客，大上海也得以一直保留下去。”
百年老店依然有市场
叶梅芳老人说，在很长的一段时间里，大上海理发厅一直被泉州人认为是最好的理发厅，不仅因为师傅手艺都很好，而且设备好、卫生干净、服务周到，让其赢得了很好的口碑。理发、剃须、掏耳，在大上海可以享受到一整套的理发服务。“以前给客人理发，都要把这一系列的步骤做下来，这些都是很需要技巧的，后来掏耳被取消了。“现在只有一些老客户要求时，我们才会帮他们掏耳朵。”杨师傅说。
上世纪８０年代末期是大上海理发厅最红火的日子。“３个店面最靠南的店面，被单独隔成一间，进行了全新的装修，还安装了空调。中间那个店面，则专门卖理发用品，是泉州第一家经营理发用品的商店。”
“那时尝试走高档路线，单独的这间店，从外面引进了新的设备、新的理发工具，还有烫头发用的发帽等等，甚至安装了空调。”杨师傅说，当时大上海的设备，可以说是泉州理发行业中最好的。
“那时候人们的消费水平慢慢提高了，思想也比较开放了。一听说大上海有了新的设备，很多人都想来烫头发，不仅市区，连泉州其他地区的人，都特地大老远跑来排队，等着烫一个头发。”
到了上世纪９０年代初，泉州的民营经济越来越活跃，各种新型的理发店如雨后春笋一样出现在泉州地面上，市场竞争越来越激烈。前些年，因为旁边的教堂需要拓宽消防通道，理发厅的店面也由３个减少到了现有的２个。
在店里，记者看到，老式的转椅虽然经过更新，但也开始有了锈迹，而一些摆设仍然和以前一样，带着旧上海的味道，一台黑白电视机更为其增添了不少古朴气息。尽管如此，仍然有不少老人会来剪发，一些中年人也会领着小孩子进来理发。“我们还是有自己的特色，男式平头的技术无人能比，所以顾客还是不少。”店里的师傅说，老牌子、老椅子、老工具、老师傅、老手艺，随时迎接着那些不想被时尚带昏头的老顾客。 |
发表于 2007-7-8 22:21:00
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